L'’Alpe di Frabosa è un formaggio di grande complessità che viene oggi prodotto nella Casera di Frabosa con latte vaccino intero e crudo per mantenere intatti e persistenti gli aromi ed i profumi del territorio. L'Alpe dopo due mesi di stagionatura è già gustoso, ma con l’affinatura presenta un sapore pieno con sentori di fungo porcino in crosta e di latte di montagna e di fieno in pasta, dove non manca un retrogusto amaro-mandorlato che ricorda i bellissimi fiori di cardo. Una scaglia di Alpe di Frabosa, una fetta di pane ed un buon bicchiere di rosso hanno da sempre costituito la colazione ideale del malgaro come del cercatore di funghi.