Il Blu di Frabosa è l’interpretazione moderna dell’antica tradizione frabosana di produrre in alpe formaggi a latte ovino crudo. È un formaggio che appartiene alla nobile e antica famiglia degli “erborinati”, cioè screziati in pasta dalle muffe che i malgari frabosani riuscivano ad ottenere abilmente da pane raffermo di segale. A due mesi presenta una pasta leggermente asciutta e granulosa, già venata delicatamente di blu. Barolo e Barbaresco sono i suoi migliori compagni, ma molti preferiscono vini dolci o passiti come un buon Marsala o un Sauterne.