Il formaggio non è soltanto un alimento, ma anche un modo di stare in compagnia, di conversare, di far festa, è storia, arte, cultura......
Ecco perché Valcasotto non è soltanto il tesoro nascosto sottoterra, quelle migliaia di forme di caci pregiati che stagionano, maturano e si affinano nelle cantine del Borgo.
Qui il formaggio si contempla, si assaggia, si degusta, si mangia.