Il Bra duro si produce in tutta la provincia di Cuneo, ma le forme che provengono dalle zone montane possono fregiarsi della menzione di “Alpeggio”. Presenta una pasta che va dal paglierino al giallo, con struttura consistente e piccolissime occhiature. Di aroma intenso e sapido, questo formaggio, dopo una stagionatura prolungata, dà sensazioni forti e quasi piccanti in bocca.