Il Caseificio in Langa

Questo piccolo laboratorio artigianale di formaggi é situato in Langa, in prossimità del centro storico di Farigliano. Qui, in un ambiente di dimensioni poco più che familiari, si trova la fucina dei più famosi "gioielli" della collezione di Beppino Occelli. Si tratta della Tuma dla Paja, premiata a New York nel 1997 quale migliore formaggio dell'anno importato negli USA, e dell'Escarun, unanimemente ritenuto un strordinario esempio dell'arte casearia italiana. Questi magistrali risultati scaturiscono dalla perfetta armonia tra la tradizione (latte scelto e proveniente da mandrie e greggi piemontesi, controllate e seguite da alimentaristi dell'azienda) e la massima cura per le singole fasi di lavorazione.Qui si producono soltanto specialità esclusive, alcune delle quali, Testun Occelli e Cusiè, maturano e si affinano nelle fresche e antiche cantine di Valcasotto.