Questo tomino, ora prodotto anche a valle, è nato sui pascoli della Valcasotto nel Monregalese da latte di vacche alimentate con erbe e fieno locale. È ottimo al momento dell' aperitivo o, a tocchetti, nelle insalate miste.
Beppino Occelli suggerisce di provarlo passato sulla piastra o nel forno  per insaporire fettine di polenta o di pane abbrustolito. Si abbina ad un vino rosso giovane di medio corpo.