Crava in dialetto langarolo significa capra. Questo formaggio nasce da un’intuizione di Beppino Occelli come interpretazione personale di lavorazioni tipiche dell’Alta Langa. E’ prodotto con solo latte di capra di montagna: il risultato è una squisitezza unica, con pasta bianca, compatta e, nel tempo, burrosa. L’aroma complesso e ricco di sfumature è tipicamente caprino. Si abbina a vini rossi, ma si apprezza anche con un bianco di struttura.