Questo formaggio prende il nome dalla pietra di copertura delle baite di montagna, cui assomiglia per forma e colore. La denominazione e la ricetta, a base di latte crudo caprino e vaccino, sono intuizioni esclusive di Beppino Occelli, che ne cura la stagionatura nelle cantine di Valcasotto. La crosta presenta un caratteristico nodo impresso dal telo di lino che l'ha fasciata nella prima fase di lavorazione. Si abbina a vini rossi di medio corpo e a mieli profumati.
Beppino Occelli la consiglia anche in cucina per ripieni e fondute.