Una trentina di studenti della nuova Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, guidati dal coordinatore Roman O'Dowd, hanno degustato ed apprezzato il burro crudo e i formaggi di Beppino Occelli, un anticipo sullo stage che il gruppo realizzerà a Valcasotto nell'aprile del 2005.
La Stagionatura di Valcasotto, dove si terranno le lezioni, é stata infatti scelta e riconosciuta come "Sede didattica dell'Università di Scienze Gastronomiche".