BEPPINO OCCELLI A PECCATI DI GOLA

Reduce dai "trionfi" torinesi del Salone del Gusto, Beppino Occelli ha partecipato volentieri alla tregiorni gastronomica di Mondovė, pių nota sotto il nome di "Peccati di Gola".
Molta gente interessata ai prodotti e alle degustazioni (pių di mille gli assaggi a pagamento nello stand di Beppino Occelli), specialmente nella giornata di domenica 30 ottobre e lunedė 1° novembre.
L'esposizione dei formaggi e dei burri di Beppino Occelli era completa e la gamma comprendeva i formaggi rari e contadini delle  Langhe, le Raschere di Alpeggio dop di Frabosa Soprana, ma soprattutto i  formaggi di montagna a lunga stagionatura maturati nelle Cantine di Valcasotto: alcune Raschere avevano quasi un anno di stagionatura e diversi Testun di capra "resistevano" buonissimi ad affinature di due o anche tre anni. Particolarmente richiesti i tre "erborinati" di Frabosa: il Verzin (vaccino), il Verde (caprino) e il Blu (ovino), un insieme unico nel suo genere, ma anche il nuovissimo burro crudo di alpeggio, un prodotto che in Italia non si fa pių da almeno cinquant'anni e che nel profumo e nell’aroma, ricorda il pane, burro e zucchero delle nostre bisnonne.
Nell'ambito della manifestazione monregalese, Beppino Occelli ha fornito la Raschera di Alpeggio, quella rarissima di produzione estiva con il latte dei pascoli alti, all'Istituto Alberghiero che ha offerto ai numerosi visitatori un magnifico e profumatissimo piatto di gnocchi con fonduta. Pių di 100 chili di Raschera di alpeggio, unita ad alcune forme di Testun di pecora Occelli, sono stati utilizzati per questo piatto preparato con maestria dagli allievi dell'Alberghiero di Mondovė.

 


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