Sola o Sora è un termine dialettale che significa suola, per via della forma bassa, quadrata e piatta di questo formaggio nato dall’antica ricetta ritrovata nella Stagionatura di Val Casotto. Ogni Sola Sora è identificata dal nodo ® impresso dal telo con il quale viene fasciata la cagliata per essere strizzata.
Di consistenza morbida e cedevole, la Sola Sora ha un aroma latteo-burroso ed è ideale per arricchire le fresche insalate estive, ma anche per fondute.