Amabile formaggio dei pascoli cuneesi, ricchi di erbe e di fiori profumati, ha un sapore dolce e gradevole con sentori di latte appena munto. Semplice, ma piacevole in ogni occasione, presenta una pasta morbida, segnata da occhiature che testimoniano la lavorazione a crudo del latte. Di qui la persistenza al gusto e all'olfatto di sentori floreali e di essenze alpine.
Ideale per questo formaggio il matrimonio con un Dolcetto di Langa d’annata.