Toma Nostrale

formaggio Occelli

Dieser einheimische Toma wird aus roher Kuhmilch hergestellt. Sein rustikaler Charakter garantiert einen natürlichen Wohlgeschmack, der für die aus den Bergen stammenden Erzeugnisse typisch ist. Sein zunächst milder Geschmack wird mit der Zeit pikanter, sein Aroma erinnert an Alpengräser und –blumen. Dieser Käse fand tägliche Verwendung in der bäuerlichen Küche und diente auch zur Verbesserung eines einfachen Gerichtes wie Polenta. Ein guter, auch junger Dolcetto passt am besten zu diesem Käse.

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