Kokos-Muffins mit knusprigem Überzug und Occelli®-Butter

 

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Kokos-Muffins mit knusprigem Überzug und Occelli®-Butter
GERICHT: Kuchen und Dessert ZUBEREITUNGSZEIT: SCHWIERIGKEITSGRAD: mittelschwer

Zutaten

für 12 Muffins
200 g Mehl
125 g Zucker
250 ml Milch
50 g Kokosraspel
1 Ei
60 g Occelli®-Butter
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für den Überzug
50 g Mehl
50 g Rohrzucker
60 g Occelli®-Butter
½ Teelöffel Zimt
½ Teelöffel Kokosraspel

Zubereitung


Backofen auf 180° C vorheizen und 12 Papierbackförmchen auf eine Muffin-Backform setzen.
Zuerst den Überzug vorbereiten. Dazu alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Fingern verkneten bis eine körnige Masse entsteht. Diese zur Seite stellen.
In einer Schüssel das Ei mit dem Zucker zu einer schaumigen Masse aufschlagen und die Butter hinzufügen. Danach abwechselnd Mehl und Milch hinzugeben bis ein glatter Teig entsteht. Zuletzt das gesiebte Backpulver hinzufügen und noch eine Minute weiterrühren.
Jetzt den Teig in die Förmchen füllen, einen Löffel des zuvor vorbereiteten Überzugs darauf setzen und leicht festdrücken.
25 min im Ofen backen, ohne zwischendurch die Ofentür zu öffnen.


Für dieses Rezept wurde verwendet:

Occelli®-Butter

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