Schokoladen-Buttermilch-Kuchen mit Occelli®-Butter

 

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Schokoladen-Buttermilch-Kuchen mit Occelli®-Butter
GERICHT: Kuchen und Dessert ZUBEREITUNGSZEIT: SCHWIERIGKEITSGRAD: mittelschwer

Zutaten

Für den Boden
250 g gesiebtes Mehl
½ Teelöffel Salz
30 g Kakao (ungesüßt)
113 g Occelli®-Butter, Raumtemperatur
300 g Zucker
2 große Eier
1Teelöffel Vanilleextrakt
240 ml Buttermilch
Ganache (Schokolade-Sahne-Creme)
227 g Milchschokolade
160 ml Sahne
10 g Occelli®-Butter

Zubereitung


Boden
Mehl, Salz und Kakao in eine Schüssel sieben und zur Seite stellen.
Die Butter etwa 2 min lang rühren, bis sie weich ist. Zucker hinzugeben und 2-3 min weiterrühren.
Die Eier nacheinander hinzugeben, dabei jedes Ei erst gut mit der Masse vermischen. Zum Schluss die Vanille hinzugeben und noch 1 min aufschlagen.
Jetzt werden abwechselnd Mehl und Buttermilch hinzugefügt, dabei mit dem Mehl beginnen und auch abschließen, d. h. in der Reihenfolge: Mehl-Buttermilch-Mehl-Buttermilch-Mehl.
Masse entweder auf zwei niedrige Kuchenformen (Ø 23 cm) oder auf eine hohe (18 cm) verteilen und bei 180° C 25-30 min backen.
Niedrige Kuchenformen auf mittlerer Schiene, hohe Kuchenform auf unterer Schiene backen.
Nach dem Backen abkühlen lassen und nach etwa 15 min aus der Form lösen und mindestens eine Stunde ruhen lassen.

GANACHE (Schokoladen-Sahne-Creme)
Schokolade in Stückchen schneiden. Sahne und Butter in einen Topf geben und beim ersten Aufwallen die Hitzezufuhr abschalten. Die Masse nach und nach auf die Schokolade gießen und umrühren.Weiterhin Sahne hinzufügen bis die Massa kompakt und stabil ist. Abkühlen lassen. Sobald die Creme fest ist, kann sie verwendet werden.

BÖDEN ZUSAMMENSETZEN
Die schon abgekühlten Böden mit der Creme bestreichen. Mit Hilfe eines Spatels Oberfläche und Seiten ebenfalls mit der Creme überziehen. Eine Stunde ruhen lassen, dann servieren.


Für dieses Rezept wurde verwendet:

Occelli®-Butter

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