Cheesecake mit Toffees und Occelli® Butter

 

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Cheesecake  mit Toffees und Occelli® Butter
GERICHT: Kuchen und Dessert ZUBEREITUNGSZEIT: SCHWIERIGKEITSGRAD: mittelschwer

Zutaten

100 g Toffees
einige Esslöffel frische Sahne
250 g trockene Kekse
250 g Quark
250 g Mascarpone
120 g Zucker
25 g Mehl
3 Eier
1 Vanilleschote
80 g Occelli® Butter, Raumtemperatur

Zubereitung


Die Kekse zerkleinern und zusammen mit der Occelli® Butter im Mixer mischen. Kuchenform mit abnehmbarem Ring mit Backpapier auslegen. Dieses zwischen Boden und Ring festklemmen. Die Butter-Keksmasse in die Form geben und mit den Händen gut festdrücken, so dass eine gleichmäßige Schicht entsteht. Etwa 20 min in den Kühlschrank stellen. Inzwischen Eiweiß und eine Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Getrennt davon Eigelb und Zucker schaumig rühren. Quark, Mascarpone, Samen der Vanilleschote und Mehl hinzugeben. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Creme auf die Butter-Keks-Schicht gießen und etwa 40 min bei 170°C backen. Das Gebäck abkühlen lassen und in der Zwischenzeit die Soße herstellen. Dazu unter ständigem Rühren eine Packung Toffees zusammen mit der Sahne in einem Topf schmelzen. Die entstandene Creme auf den Käsekuchen gießen und mindestens 4 Stunden lang in den Kühlschrank stellen. Danach aus der Form nehmen.


Für dieses Rezept wurde verwendet:

Beppino Occelli® Butter

BEPPINO OCCELLI AGRINATURA S.r.l.

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