Schwarzer Reis mit Valcasotto® Fondue, Occelli® Butter, grünem Apfel und Mandeln

 

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Schwarzer Reis mit Valcasotto® Fondue, Occelli® Butter, grünem Apfel und Mandeln
GERICHT: Erster Gang ZUBEREITUNGSZEIT: SCHWIERIGKEITSGRAD: mittelschwer

Zutaten

für 2 Personen :


150 g schwarzer Reis
1 grüner Apfel
10-15 Mandeln
130 g Valcasotto®
25 g Occelli® Butter
1 Eigelb
Milch n. B.

Zubereitung


Zuerst den Valcasotto® in kleine Würfel schneiden und 2 Stunden in der Milch ziehen lassen. Den Reis etwa 40 min in reichlich Salzwasser garen (Kochzeit auf der Verpackung prüfen). Inzwischen den Apfel würfeln und in einer Pfanne mit etwas Occelli® Butter anbraten. Jetzt das Fondue herstellen. Dazu die Occelli® Butter erhitzen und sobald diese Farbe angenommen hat, den Valcasotto® und die Milch hinzufügen, dabei gut umrühren ohne kochen zu lassen. Sobald der Käse vollständig geschmolzen ist, den Topf vom Feuer nehmen und das Eigelb hinzugeben. Zurück auf das Feuer setzen und gut umrühren. Das Fondue muss die Konsistenz einer Creme haben, darf weder Fäden ziehen noch körnig sein. Den bissfest gekochten Reis abgießen und auf dem Teller anrichten (auf Wunsch eine Form benutzen), das Fondue um den Reis herum anrichten, die Apfelwürfel und einige Mandeln hinzugeben. Es können auch einige Tropfen Sirup aus grünen Äpfeln vorsichtig auf den Teller getröpfelt werden.


Für dieses Rezept wurde verwendet:

Occelli® Butter
Valcasotto®

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