Risotto mit Paprikacreme, Occelli® Butter und Cusié®

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Risotto mit Paprikacreme, Occelli® Butter und Cusié®
GERICHT: Erster Gang ZUBEREITUNGSZEIT: SCHWIERIGKEITSGRAD: leicht

Zutaten

300 g Reis (Vialone nano)

2 rote Paprikaschoten

1 Schalotte

100 ml Weißwein

1 l Gemüsebrühe

1 Esslöffel Beppino Occelli® Butter

100 g Cusié® gewürfelt

Salz

Zubereitung


Paprikaschoten ca. 25-30 min im Backofen backen, danach in einen Plastikbeutel legen und 15 min ruhen lassen. Anschließend Haut und Samen entfernen, das Fruchtfleisch im Mixer pürieren und mit Salz abschmecken.
Schalotte klein schneiden und in der Occelli® Butter anbraten. Den Reis hinzugeben, 1 min anrösten, mit Wein ablöschen und diesen verdampfen lassen.
Eine Kelle heiße Brühe hinzugeben und den Risotto garen. Weiter Brühe hinzugeben und oft umrühren.
Sobald der Risotto “al dente” ist, von der Kochstelle nehmen, die Paprikacreme und ¾ der Käsemenge hinzufügen. Gut mischen, und bedeckt 1-2 min ruhen lassen.
Risotto in die Teller füllen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

 

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