Nudeln mit Artischockencreme, Safran und Tuma d’la Paja®

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Nudeln mit Artischockencreme, Safran und Tuma d’la Paja®
GERICHT: Erster Gang ZUBEREITUNGSZEIT: SCHWIERIGKEITSGRAD: leicht

Zutaten

für 4 Personen:
 400 g Nudeln (Ausformung n. B.)
 3-4 zarte Artischocken
 Natives Olivenöl Extra n. B.
 2 Knoblauchzehen
 Petersilie
 Pfeffer
 Salz
 1 Päckchen Safran
 100 g Tuma D’la Paja®
 1 Zitrone
 Öl zum Braten

Zubereitung


1. Eine große Schüssel mit Wasser und Zitronensaft füllen. Artischocken vorbereiten. Dazu den Stiel abschneiden, die äußeren harten Blätter entfernen, die Blattspitzen glatt abschneiden, das Herz von den Fäden säubern und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Diese sofort in das angesäuerte Wasser tauchen.
2. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die geschälte Knoblauchzehe darin anbraten und die gut abgetropften Artischockenscheiben sowie einige ganze Petersilienblätter hinzugeben (Einige Artischockenscheiben beiseite legen und zur Garnierung verwenden).
3. Umrühren, mit Salz uns Pfeffer abschmecken und 10-15 min weitergaren. Die Artischocken sollen gar sein, dürfen jedoch nicht zerfallen. Knoblauchzehe und Petersilie herausnehmen.
4. In einer beschichteten Pfanne das Öl auf die richtige Temperatur bringen und die zuvor beiseite gelegten (gut abgetropften und mit Küchenpapier abgetupften) Artischockenscheiben braten, bis sie goldgelb und knusprig sind. Auf Küchenpapier legen und salzen.
5. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin garen.
6. Gegarte Artischocken, Safran, Tuma D’la Paja® und 1 Esslöffel Kochwasser der Nudeln in einen Mixer geben und pürieren. Die entstandene Creme sollte die richtige Konsistenz haben. (Sollte sie zu fest sein, noch einen Esslöffel Kochwasser von den Nudeln hinzugeben und Mixer kurz einschalten. Andernfalls etwas Käse hinzufügen)
7. Nudeln abgießen, wieder in den Topf geben und mit 2/3 der Soße würzen
8. In die Teller füllen, die restliche Soße darüber geben und mit den gebratenen Artischocken garnieren.

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