Peach cookies with pistachio cream and Beppino Occelli® Butter

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Peach cookies with pistachio cream and  Beppino Occelli® Butter
GERICHT: Kuchen und Dessert ZUBEREITUNGSZEIT: SCHWIERIGKEITSGRAD: mittelschwer

Zutaten

ergibt ca. 20 Stück

250 g Mehl
100 g Zucker , plus Zucker zum Bestreuen
1 Ei
75 g Beppino Occelli® Butter
etwas Milch
Schale einer unbehandelten Zitrone
½ Päckchen Backpulver
streichbare Pistaziencreme
Alchermes zum Tränken der Plätzchen

 

Zubereitung


Occelli® Butter mit dem Zucker verkneten, dann Ei, Mehl, Backpulver und Zitronenschale hinzugeben.
Mit etwas Milch verkneten bis eine Art Mürbteig entsteht.
Mit den Händen kleine Bällchen formen, im Abstand von 5 cm auf das mit Backpapier ausgelegte Ofenblech legen und etwa 10 min lang bei 180°C backen, jedenfalls solange bis sie goldbraun sind.
Abkühlen lassen und dann in Alchermes wenden (den Boden etwas weniger, da sonst die Pistaziencreme schlecht haftet). Jedes Plätzchen großzügig mit Pistaziencreme bestreichen, zwei Plätzchen zusammensetzen und in Zucker wenden. Die Plätzchen in Papierförmchen setzen und servieren.

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