SPECIALE TG1 A VALCASOTTO ALLA SCOPERTA DEL BORGO DEI FORMAGGI ׀ BEPPINO OCCELLI

SPECIALE TG1 A VALCASOTTO ALLA SCOPERTA DEL BORGO DEI FORMAGGI ׀ BEPPINO OCCELLI

Speciale TG1  è una rubrica in onda dal 1976 su Rai 1 che approfondisce le notizie di: cronaca, sport, esteri, cultura e spettacoli, musica, politica.

Alessandro Gaeta giornalista della redazione del Tg1, ha scelto di raccontare la storia di Beppino Occelli, come esempio di eccellenza artigiana per il burro e i formaggi e come modello d' impresa virtuosa nella valorizzazione del territorio soprattutto quello montano, per aver ridato valore alla meravigliosa Valle Casotto.

Tanti gli argomenti toccati durante l’intervista: dalla realizzazione dei formaggi valorizzando il lavoro del singolo contadino, dalle difficoltà a spiegare al consumatore che alcune muffe presenti su formaggi stagionati, magari anche per anni, sono naturali e nobili e non sono nocive, che lo stesso formaggio se stagiona su asse di melo ha un sapore diverso da quello stagionato su ciliegio.

Molto importante poi anche il concetto di manualità nella cura dei formaggi ossia le varie forme ogni giorno devono essere curate una ad una dai mastri stagionatori che le massaggiano e le spazzolano per lasciare che il tempo l’aria e l’acqua, che sgorga naturalmente dalla sorgente, facciano il loro lavoro e creino dei prodotti unici sia nell’ aspetto che nel gusto.

 

Per chi se la fosse persa ecco il link della puntata "Buon Appetito Italia" andata in onda Domenica 12 Aprile, dal minuto 44 l'intervista a Beppino Occelli :

 

http://www.tg1.rai.it/dl/tg1/2010/rubriche/ContentItem-9b79c397-b248-4c03-a297-68b4b666e0a5.html

 

 

Rai a Valcasotto

La Rai a Valcasotto con il Sig. Beppino Occelli
 
Beppino e Gaeta
Beppino e il giornalista Gaeta

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