GNOCCHI DI PATATE VIOLA (VITELOTTE), BURRO OCCELLI E SALVIA

 

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GNOCCHI DI PATATE VIOLA (VITELOTTE), BURRO OCCELLI E SALVIA
PORTATA: Primi Piatti TEMPO DI PREPARAZIONE: DIFFICOLTÀ: Facile

Ingredienti

Per gli gnocchi:
12 patate viola (circa 750 gr)
150 gr. circa di farina
2 tuorli d’uovo
sale

Per il condimento:
burro Occelli
salvia

Per non farli attaccare al vassoio: semola o farina

Preparazione


 

 

 

Lessate le patate per circa 20/30 minuti, scolatele e fatele raffreddare un po’. Appena tiepide pelatele. Ponete la farina a fontana su una spianatoia, aggiungete le patate, schiacciatele con lo schiacciapatate fino a quando raggiungano una notevole morbidezza. Unite i due tuorli ed il sale; amalgamate bene tutti gli ingredienti in modo da ottenere un impasto omogeneo e facile da lavorare; se necessario aggiungete altra farina (anche se queste patate ne assorbono molto poca!) Formate una palla e fatela riposare per circa 10 minuti. Formate dei pezzetti di impasto, infarinate la spianatoia e ricavate dei cordoncini lunghi con un diametro di circa 2 cm. Tagliate gli gnocchi con un coltello. Potete lasciarli così lisci, oppure con il rigagnocchi (ovviamente infarinato) ottenere gli gnocchi viola rigati. Metteteli quindi su un vassoio ricoperto di farina di semola rimacinata o farina normale in modo che non si attacchino al vassoio. in una pentola con acqua salata bollente e un filo di olio (per non farli attaccare) versate gli gnocchi e aspettate che salgano in superfice (a quel punto saranno cotti). Nel frattempo prendete la salvia ed il burro (quello di Beppino Occelli è ottimo). Fate sciogliere il burro in padella con la salvia, scolate gli gnocchi e saltateli in padella con il burro e la salvia. Buon appetito!

 

 

 


Per questa ricetta è stato usato:

Burro Occelli®

BEPPINO OCCELLI AGRINATURA S.r.l.

Regione Scarrone, 2 - 12060 Farigliano (CN) - Italy - Tel: +39 0173 746411 - Fax: +39 0173 746495
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