CARABINEROS RIPIENO DI OCCELLI AL PEPE NERO E BACCHE ROSA

 

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CARABINEROS RIPIENO DI OCCELLI AL PEPE NERO E BACCHE ROSA
PORTATA: Antipasti TEMPO DI PREPARAZIONE: DIFFICOLTÀ: Facile

Ingredienti

50 gr. di Occelli Pepe  Nero e Bacche Rosa

10 carabineros congelati 

200 gr. di panko bread

2 cucchiai di olio extravergine

1 arancio bio

200 ml di salsa di soia 

4 cucchiai di zucchero di canna

2 cucchiai di mirin

germogli di pisellini dolci

foglie giovani di barbabietola

Preparazione


Separare la testa dai carabineros ed eliminare delicatamente anche le zampe. Togliere via il budellino rosso interno del crostaceo. Con un coltello, delicatamente, incidere il carabineros lungo il dorso e aprirlo a libretto senza separare le due metà. Tostare leggermente il panko, pochissimi istanti, in padella, con qualche goccia di olio all’aglio. Tagliuzzare delicatamente a coltello l' OCCELLI AL PEPE NERO E BACCHE ROSA. Riempire i carabineros unendo il formaggio al pane. Mettere la salsa di soia e il mirin sul fuoco e farvi sciogliere a fiamma bassa lo zucchero di canna. Il composto non deve caramellare ma rimanere abbastanza liquido. Cuocere grigliando il gamberone irrorando il tegame con gocce di olio all’arancia di Sicilia. Aggiungere a fine cottura una ulteriore nota di pepe bianco. Servire il gamberone sulla base della salsa teriyaki, impiattata a mò di sfera perfetta, decorare con germogli freschi e misticanza.


Per questa ricetta è stato usato:

Occelli® al Pepe Nero e Bacche Rosa

BEPPINO OCCELLI AGRINATURA S.r.l.

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