CHEESECAKE ALLA ZUCCA

 

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CHEESECAKE ALLA ZUCCA
PORTATA: Dolci e Dessert TEMPO DI PREPARAZIONE: DIFFICOLTÀ: Facile

Ingredienti

250 gr di biscotti secchi

1 cucchiaino di miele

1 cucchiaio di zucchero di canna

80 gr di burro Occelli

300 gr di zucca pulita

350 gr di robiola Occelli

250 gr di mascarpone

200 ml di panna fresca

2 uova intere e 2 tuorli

150 gr di zucchero semolato

1 cucchiaino di cannella

3 cucchiai di succo di limone

1 pizzico di sale

mezzo cucchiaino di zenzero in polvere

100 gr di cioccolato fondente

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Preparazione


Sminuzzate finemente i biscotti secchi nel mixer e mescolateli con il burro Occelli fuso insieme a 2 cucchiai di zucchero di canna e 1 cucchiaino di miele. Imburrate una teglia a gancio di 24 cm di diametro, rivestitela di carta forno sul fondo e sui lati, quindi versateci dentro la granella di biscotto, compattandola bene con l’aiuto di un cucchiai. Mettete a raffreddare la tortiera con la base biscotto in frigorifero per almeno 30 minuti.

Lavate la zucca, sbucciatela, togliete i semi e tagliatela a pezzetti. Mettetela a cuocere in una pentola con 100 ml di acqua a fuoco lento e con un pizzico di sale per  almeno 10 minuti.

Passato il tempo, tiratela fuori e riducetela in purea. Scolatela dall’acqua in eccesso con l’aiuto di uno scolapasta.

Unite la Robiola Occelli, il mascarpone e la purea di zucca intiepidita in un recipiente. Lavorate velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto cremoso.

Unite all’impasto tutto lo zucchero, il succo di limone, lo zenzero in polvere, la cannella e il sale e amalgamate bene.

Aggiungete quindi le uova, una alla volta, facendo assorbire bene una prima di aggiungere la successiva. In ultimo, aggiungete la panna liquida e con un cucchiaio di legno amalgamate velocemente il tutto

Versate delicatamente il ripieno sopra la base di biscotti nella teglia e livellate la superficie dell’impasto con l’aiuto di una spatola.

Cuocete la cheesecake in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora. Dopo 1 ora di cottura, verificate che sia cotta smuovendola leggermente, se il centro vibra leggermente è cotta e potete sfornarla, se invece vibra in maniera evidente come se fosse ancora liquida, lasciatela ancora in forno ripetendo questa operazione fino a che non diventa più solida.

Per la decorazione, fate sciogliere a bagnomaria 100 grammi di cioccolato fondente spezzettato in un pentolino. Mettete la ganache di cioccolato in una sacca da pasticcere con il becco fino e disegnate sulla superficie della cheesecake una ragnatela e un ragnetto.

Mettete la cheesecake in frigorifero per almeno 3 ore, o meglio ancora, per tutta la notte.

Servite a fette la cheesecake alla zucca ai vostri ospiti.


Per questa ricetta è stato usato:

Robiola e Burro Occelli

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