



Ingredienti
300 g di riso vialone nano
2 peperoni rossi
1 scalogno
100 ml di vino bianco
1 l di brodo vegetale
1 cucchiaio di Burro Beppino Occelli®
100 g di Cusié® tagliato a dadini
Sale
Preparazione
Cuocere i peperoni al forno per 25-30 minuti circa, mettere in un sacchetto di plastica e lasciare per 15 minuti; poi spellare, eliminare i semi e frullare la polpa, regolare di sale
Tritare lo scalogno e rosolarlo nel Burro Occelli®, aggiungere il riso e farlo tostare per 1 minuto, sfumare con il vino e lasciarlo evaporare
Aggiungere un mestolo di brodo caldo e cuocere il risotto, girandolo spesso, aggiungendo il brodo
Quando il risotto è al dente, toglierlo dal fuoco, aggiungere la crema di peperoni e ¾ del formaggio Cusiè®, amalgamare e coprire, lasciandolo riposare per 1-2 minuti
Impiattare il risotto e decorarlo con il resto del formaggio

Per questa ricetta è stato usato:
Burro Beppino Occelli®
Cusié®