Plumcake al limone con burro Occelli®

Grattugiate la scorza dei due limoni, dopodiché spremetene il succo. Filtrate bene il succo per eliminare i semi e i filamenti.

Spezzettate il burro Occelli® (ricordatevi di lasciarlo ammorbidire fuori dal frigorifero prima di utilizzarlo) e lavoratelo insieme allo zucchero, così da ottenere un composto cremoso e ben amalgamato. Aggiungete quindi lo yogurt bianco, la scorza grattugiata dei limoni e la farina setacciata insieme al lievito, mescolando accuratamente il tutto.

Per finire, sbattete velocemente un uovo in un piatto e incorporatelo bene al composto, insieme al succo dei limoni.

Foderate con della carta da forno uno stampo per plumcake e fate cuocere il vostro dolce in forno preriscaldato a 170°C, per 35-40 minuti, verificando la cottura con la classica prova dello stecchino. Servite il plumcake quando si sarà un po' raffreddato, dopo averlo decorato con una spolverata di zucchero a velo.

Due piccoli consigli: se volete intensificare il profumo e il gusto del limone sostituite lo yogurt bianco con uno yogurt al limone. E, per rendere il plumcake ancora più goloso, ricopritelo con una glassa (da preparare con zucchero a velo e po' di succo di limone).