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Il Borgo dei Formaggi di Beppino Occelli:
Nel pittoresco villaggio di Valcasotto, incastonato nelle montagne tra Piemonte e Liguria, si cela un luogo magico per gli amanti del gusto: il Borgo dei Formaggi di Beppino Occelli. Di questo splendido borgo e della storia di chi lo ha riportato alla luce si parla in un articolo de: " Il Gusto delle Alpi" di Repubblica realizzato dalla giornalista Debora Sattamino
Beppino Occelli, rinomato produttore di burro e formaggi di alta qualità, condivide la sua visione e la sua passione per l'arte casearia in questa affascinante intervista. È un uomo che ha dedicato la sua vita a preservare le tradizioni casearie del suo territorio, mescolando abilmente antiche tecniche con un tocco di innovazione.
Una delle cose più affascinanti di questa intervista è la descrizione dettagliata di come Beppino crea i suoi formaggi. Utilizzando latte fresco proveniente da mucche al pascolo nelle valli circostanti, Beppino lavora con maestria per produrre varietà di formaggi unici e prelibati. Dai formaggi freschi di langa ai formaggi stagionati come il Valcasotto, ogni prodotto porta con sé la storia del territorio e il savoir-faire di Beppino.
Non solo parla di formaggi, ma anche del legame speciale tra l'uomo e la terra. Beppino racconta come la sua connessione con la natura circostante sia fondamentale per il gusto e la qualità dei suoi prodotti.
In conclusione, l'intervista di Repubblica con Beppino Occelli sul Borgo dei Formaggi a Valcasotto è una finestra affascinante su un mondo di sapori e tradizioni. È un richiamo alla bellezza della produzione artigianale e alla dedizione di un uomo alla sua terra e al suo mestiere.
Ecco il link dell' Articolo: