CASTELMAGNO D.O.P.
CASTELMAGNO D.O.P.
CASTELMAGNO D.O.P.

CASTELMAGNO D.O.P.

Da latte vaccino crudo viene prodotto sul territorio dei tre comuni alti della Val Grana: Monterosso, Pradleves e Castelmagno. Presenta una pasta asciutta, granulosa e friabile che, con il tempo, può diventare più cremosa nel sottocrosta.
€ 5,00

Valore nutrizionale 100g

Energia 1743 KJ / 420 Kcal
Grassi 34 g
Carboidrati 0.5
Di cui zuccheri 0 g
Proteine 27 mg

Ingredienti

latte di vacca crudo (provenienza: area di produzione Castelmagno DOP), Sale marino, Caglio

Allergeni

Latte. Lattosio

Origine latte

Piemonte

Conservazione

Conservare in frigo ad una temperatura di +6/+8 °C

Abbinamenti

Vini Barolo
Nebbiolo
Picolit

Marmellate e miele Marmellata di ribes rossi
Miele di castagno

Lessico

Forma tipica Cilindrica
a facce piane

Crosta sottile e liscia
liscia di colore giallo rossastra nelle forme più fresche ed assume una conformazione rugosa e una colorazione ocra - brunastra nelle forme più stagionate

Colore della pasta Bianco avorio
con la tendenza a virare ad una colorazione giallo ocra e a presentare venature blu-verdi nelle forme più stagionate. La presenza di venature è dovuta allo sviluppo di speciali muffe: l’erborinatura nel Castelmagno si sviluppa naturalmente con la stagionatura senza necessità di inoculo di muffe specifiche

Consistenza Friabile

Sapore il sapore varia da dolce ad amarognolo a seconda della stagionatura

Caratteristiche Può presentare erborinature naturali

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Costi e modalità di spedizione

Per questo prodotto è disponibile la spedizione refrigerata EXPRESS

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