CASTELMAGNO D.O.P.
Da latte vaccino crudo viene prodotto sul territorio dei tre comuni alti della Val Grana: Monterosso, Pradleves e Castelmagno. Presenta una pasta asciutta, granulosa e friabile che, con il tempo, può diventare più cremosa nel sottocrosta.
Valore nutrizionale 100g
Energia
1743 KJ
/
420 Kcal
Grassi
34 g
Carboidrati
0.5
Di cui zuccheri
0 g
Proteine
27 mg
Ingredienti
latte di vacca crudo (provenienza: area di produzione Castelmagno DOP), Sale marino, CaglioAllergeni
Latte. LattosioOrigine latte
PiemonteConservazione
Conservare in frigo ad una temperatura di +6/+8 °CAbbinamenti
Vini
Barolo
Nebbiolo
Picolit
Marmellate e miele
Marmellata di ribes rossi
Miele di castagno
Lessico
Forma tipica
Cilindrica
a facce piane
Crosta
sottile e liscia
liscia di colore giallo rossastra nelle forme più fresche ed assume una conformazione rugosa e una colorazione ocra - brunastra nelle forme più stagionate
Colore della pasta
Bianco avorio
con la tendenza a virare ad una colorazione giallo ocra e a presentare venature blu-verdi nelle forme più stagionate. La presenza di venature è dovuta allo sviluppo di speciali muffe: l’erborinatura nel Castelmagno si sviluppa naturalmente con la stagionatura senza necessità di inoculo di muffe specifiche
Consistenza
Friabile
Sapore
il sapore varia da dolce ad amarognolo a seconda della stagionatura
Caratteristiche
Può presentare erborinature naturali
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Costi e modalità di spedizione
Per questo prodotto è disponibile spedizione refrigerata EXPRESS
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